Конечно, настоящие русские щи из кислой или свежей капусты, томленные в русской печи в глиняном горшке, этим супом не заменишь. Но сам по себе он прекрасен, особенно когда совсем немного времени на приготовление
Оглавление:
Время готовки
35 мин
Количество порций
6
Сложность приготовления
легко
Вегетарианское
строго
Технология
Варка
Повод
Обед
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 небольшой кочан пекинской капусты
- 3 небольшие картофелины
- 1 средняя морковка
- 2 средние луковицы
- 3 – 4 зубчика чеснока
- 1 средний пучок петрушки
- оливковое или подсолнечное нерафинированное масло
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите картофель и лук. Лук нарежьте четвертинками колец, картофель разрежьте на 4–6 частей. Положите картофель и лук в кастрюлю, залейте 1,5 л кипящей воды, доведите до кипения, посолите и варите на среднем огне под крышкой до абсолютной мягкости картофеля, примерно 25 мин.
Шаг 2
Тем временем нарежьте пекинскую капусту довольно тонко, удалив кочерыжку (она здесь не понадобится). Морковь очистите и натрите на крупной терке.
Шаг 3
Раздавите, очистите и порубите чеснок. Мелко порубите петрушку. Положите чеснок на петрушку, посолите и порубите все вместе как можно мельче.
Шаг 4
Когда картофель сварится, отлейте половину отвара в чистую кастрюлю, положите туда капусту и морковь, доведите до кипения и варите 10 мин.
Шаг 5
Картофель и лук в оставшемся отваре взбейте блендером до однородности, влив пару ложек масла.
Шаг 6
Соедините в одной кастрюле картофельную массу, отвар с капустой и морковью и петрушку с чесноком. Поперчите, еще посолите. Дайте дойти почти до кипения, но не кипятите. Подавайте, приправив еще маслом.