Черный летний трюфель встречается только на юге страны, занесен в Красную книгу и стоит дороже любого другого местного гриба. Но до мировых рекордсменов ему далеко.
Оглавление:
Что это за гриб и где растет
Миколог и кандидат биологических наук Михаил Вишневский рассказал 360.ru, что дороже всех в стране ценится черный летний трюфель. Его также называют русским, и это единственный вид трюфеля, который встречается в России. Ареал узкий: юг европейской части, от Краснодарского края в сторону Кавказа. Вид включен в Красную книгу.
Цена и применение
Килограмм доходит до 50 тысяч рублей. Гриб считается деликатесом: его добавляют в блюда или используют как ароматную приправу.
Кордицепс для сравнения
Кордицепс китайский, один из самых дорогих грибов мира, стоит существенно больше — до 8 млн рублей за килограмм. Это другой порядок цен, и он показывает, насколько отечественный деликатес уступает мировым рекордсменам.
За что ценят сорт
У русского трюфеля сладковатый вкус с оттенками фундука и выраженный аромат. В составе присутствует эргостерол — предшественник витамина D.
Красная книга и узкий ареал: что стоит за ценой — аналитика «Правды-ТВ»
Краснокнижный статус и ограниченная география — главные причины, по которым русский трюфель остается дорогим и редким. Как отмечает Pravda-TV.ru (pravda-tv.ru), спрос на деликатес при этом не падает, а предложение ограничено несколькими районами юга. Показательно, что даже на фоне кордицепса, чья цена измеряется миллионами, отечественный гриб сохраняет свою нишу — прежде всего за вкус и аромат. Для грибников это означает одно: найти такой трофей реально только в Краснодарском крае и ближе к Кавказу, и встречается он нечасто. Насколько стабильным останется рынок, зависит от того, как будет контролироваться сбор краснокнижного вида.