Российская система качества — Роскачество — объявила о начале разработки национального стандарта для продукции «готовое питание» , реализуемой в розничных торговых точках. Это решение связано с тем, что сегодня требования к приготовлению и реализации готовых блюд в ресторанах и в магазинах существенно различаются.
«К ресторанам применяются одни нормы, а к магазинам — другие. Так продолжаться не может», — заявил глава организации Максим Протасов в интервью.
Оглавление:
Почему нужны новые правила
Готовое питание — это быстро растущая категория товаров, особенно популярная среди городских жителей, которые ценят скорость, удобство и качество . Однако сейчас эта сфера остаётся недостаточно регулируемой , что может привести к снижению уровня безопасности и вкуса.
Например:
В кафе и ресторанах действуют строгие санитарные нормы,
В магазинах же готовые блюда часто попадают под общие правила торговли продуктами, без учёта специфики их приготовления и хранения.
«Чтобы обеспечить единые подходы к качеству и безопасности, нужен национальный стандарт», — объясняет Протасов.
Сентябрь как старт: ГОСТ для вендинговых машин уже готов
Важно отметить, что уже с 1 сентября 2025 года вступает в силу новый ГОСТ, регулирующий работу вендинговых автоматов с готовыми блюдами и напитками. До этого момента индустрия фастфуда через автоматы развивалась практически без правил.
«Это важный шаг в сторону упорядочивания рынка», — подчеркнул Протасов.
Стандарт касается:
условий хранения продуктов
требований к упаковке
температурного режима
сроков реализации.
Цель — контроль, безопасность и доверие покупателей
Новый стандарт для готового питания в магазинах будет направлен на то, чтобы:
гарантировать безопасность готовых блюд;
повысить уровень гигиены при производстве и хранении;
стимулировать конкуренцию за счёт честных правил;
дать покупателям больше информации о составе, условиях приготовления и сроках годности.
«Мы хотим, чтобы человек, купивший пирожок в ларьке, был уверен в его качестве так же, как и в том, что заказывает обед в заведении», — говорит глава Роскачества.
Как это повлияет на бизнес и потребителя
Для производителей и сетей общественного питания нововведение сулит:
новые обязательства по соблюдению стандартов
инвестиции в оборудование и обучение персонала
увеличение расходов на сертификацию и контроль качества
Однако эксперты отмечают, что эти меры, в свою очередь, помогут:
укрепить доверие к брендам
повысить лояльность покупателей
усилить защиту от недобросовестных игроков
Для потребителя — это значит меньше рисков и больше уверенности в том, что он ест.
Что ещё меняется: дизайн винных полок и акции по продвижению отечественных вин
Кроме работы над стандартами, Роскачество также намерено менять визуальную среду магазинов. Как ранее сообщал Максим Протасов, организация планирует изменить дизайн винных полок, чтобы сделать выбор более понятным и ориентированным на качество.
Это будет сделано в рамках акции «Дни российских вин» , которая пройдёт в торговых сетях по всей стране.
Изменения затронут:
расположение бутылок
маркировку и описание
выделение местной продукции
Государство берёт курс на «еду будущего»
Создание единого стандарта на готовое питание — это не просто бюрократическая формальность. Это шаг к формированию культуры здорового и осознанного потребления, к повышению ответственности со стороны производителей и продавцов.
Теперь важно не только накормить, но и накормить правильно, безопасно и прозрачно.
С запуском новых норм Россия делает очередной шаг к тому, чтобы её рынок готовой еды стал не менее развитым и цивилизованным, чем в Европе или Азии.