Форель, которая продается в наших супермаркетах, как правило выращена в аквакультурах и похвастаться тонким вкусом не может. Чтобы блюдо получилось вкусным, надо прибегнуть к маленьким хитростям, а именно добавить рыбе вкуса. С этой задачей прекрасно справятся миндаль и бекон, и блюдо получится восхитительным.
Оглавление:
Время подготовки
30 мин
Время готовки
30 мин
Количество порций
8
Сложность приготовления
средне
Технология
Запекание
Повод
Обед, Ужин
ИНГРЕДИЕНТЫ
- 1 маленькая луковица
- 2 тонких ломтика бекона
- 150 г охлажденного сливочного масла
- 2 веточки петрушки
- 75 г белого хлеба
- 100 г жареного миндаля
- 2 ч. л. тертой лимонной цедры
- 10 веточек тимьяна
- 1 маленькое яйцо
- 8 филе форели без кожи
- 1 стакан белого вина
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль, свежемолотый черный перец
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Шаг 1
Очистите лук и измельчите. Бекон нарежьте маленькими кубиками. Растопите 30 г сливочного масла в сковороде на среднем огне, положите лук и жарьте в течение 2–3 мин. Добавьте бекон и жарьте, помешивая, еще 2 мин.
Шаг 2
Нарежьте петрушку и положите в чашу блендера вместе с хлебными крошками и миндалем. Измельчите до состояния грубой крошки. Добавьте жареный лук с беконом, тертую лимонную цедру, тимьян и яйцо хорошо перемешайте. Приправьте солью и перцем.
Шаг 3
Промокните филе бумажными полотенцами и равномерно распределите начинку. Скатайте филе в рулеты и сколите шпажкой. Выложите готовые рулеты на тарелку, прикройте пленкой и уберите на 30 мин. в холодильник.
Шаг 4
Разогрейте духовку до 180 °C. Слегка смажьте форму для запекания. Выложите рулеты швом вниз. Полейте вином и приправьте солью и перцем. Накройте форму фольгой и поставьте в духовку на 15–18 мин.
Шаг 5
Для соуса процедите жидкость из формы в сотейник и доведите до кипения на сильном огне. Уварите наполовину. Нарежьте оставшееся масло маленькими кубиками и добавьте по одному кусочку в сотейник, вмешивая масло венчиком до полного растворения. В конце влейте лимонный сок, посолите и поперчите соус.
Кстати
Выбирая ингредиенты для фарша, обязательно включите в состав какой-нибудь связующий элемент. Обычно эту роль выполняют хлебные крошки – они впитают часть жидкости, тертый сыр – он расплавится и свяжет начинку, или яйца – при запекании они также не дадут начинке развалиться.